Nắm bắt được tiềm năng tiêu thụ hải sản của thị trường nên mấy năm trở lại đây, HTX hải sản Thu Hùng đã nghiên cứu và liên kết với các chủ tàu thu mua mực của ngư dân nhằm đưa đến cho người tiêu dùng sản phẩm mực khô Thu Hùng ngon ngọt, mang hương vị đặc trưng của vùng biển miền Trung.

Sau nhiều năm “ tiên phong ” xây dựng thương hiệu sản phẩm theo hướng sản xuất sạch, an toàn, những mặt hàng của Hợp tác xã Dịch vụ chế biến thủy hải sản Thu Hùng ( Cẩm Nhượng, Cẩm Xuyên ) như: nước mắm, mực khô, tôm nõn, cá bún, ruốc đã được công nhận đạt tiêu chuẩn VietGAP. Chính vì thế mà quy trình sản xuất mực khô cũng đảm bảo nghiêm ngặt các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm, không chứa chất phụ gia, không có chất bảo quản. Đó là: mực tươi sau khi hợp tác xã thu mua của bà con ngư dân đánh bắt về được rửa sạch, dùng dao hoặc kéo xẻ đôi rồi để ráo phơi lên mên lưới ở nhiệt độ 36 – 39 độ C từ 7h sáng đến 17h, thời gian phơi khô khoảng 48 tiếng ( nếu thời tiết không có nắng thì sấy bằng lò than ). Sau đó, mực được đưa đi sấy quạt rồi đóng gói bao bì và đưa vào kho đông lạnh để bảo quản.